Мясо котлетное индюшиное
Котлета «Несвиж»:
Мясо индейки нарезают мелкими кубиками, добавляют соль, специи, измельченный чеснок и маринуют на холоде 2 ч. Затем добавляют в массу взбитые яйца, крахмал, перемешивают. Формуют в виде бифштекса. Выкладывают на разогретую с жиром до 150–160 °С сковороду, жарят с двух сторон, посыпают тертым сыром, поливают майонезом и запекают.
Колбаски по-слуцки:
Мясо пропускают через мясорубку, соединяют с тертой сырой морковью, рубленым чесноком, измельченным репчатым луком, добавляют соль, специи, воду, перемешивают, выбивают. Формуют в виде колбасок, панируют в крахмале. Выкладывают на разогретую с жиром до 150–160 °С сковороду, жарят с двух сторон, доводят до готовности в жарочном шкафу.
Оладьи картофельные, фаршированные мясом (белорусская кухня):
Мясо пропускают через мясорубку, соединяют с измельченным репчатым луком, добавляют соль, специи, воду, перемешивают, выбивают.
Картофель натирают на мелкой терке, добавляют соль, муку, яйца, перемешивают.
На разогретую с жиром до 150–180 °С сковороду кладут часть картофельной массы, сверху мясной фарш, накрывают второй частью картофельной массы, жарят с двух сторон, доводят до готовности в жарочном шкафу.
Кнели из индейки:
Мясо пропускают через мясорубку 2-3 раза, добавляют охлажденную вязкую рисовую кашу, прогретое молоко и растопленное сливочное масло. Перемешивают и взбивают с помощью венчика или миксера в пышную и однородную массу. Формуют шарики 20-25 г мокрыми руками, выкладывают на в сетчатую корзину для варки на пару.
